Queso Cañarejal

Otro queso que disponemos en nuestra tienda, es el Queso Cañarejal, de la comarca de Pollos (Valladolid), un queso con una textura y sabor únicos, en el que no sólo disponemos su maravilloso queso, sino su famosa Torta de Cañarejal, parecida a la del Casar, pero con un gusto y sabor distintos. Esta, es su historia familiar y sus quesos extraordinarios.

La familia Santos, Luis y Carlos Santos, de gran tradición agricultora y ganadera en el pueblo de Pollos en Valladolid (España), decidió en 1996 construir una pequeña quesería para concentrar así en un queso artesano todas las virtudes que posee la leche de su rebaño de 2.000 ovejas.

CAÑAREJAL es el nombre del pago situado en el Parque Natural de las Riberas de Castronuño, a orillas del Duero, en un entorno natural cubierto de variada vegetación en la que predominan numerosas plantas aromáticas como el romero, la ajedrea, el tomillo, el espliego, el orégano, la salvia... Estos pastos son el alimento predilecto de su rebaño.

 Es un queso artesano de oveja elaborado con leche cruda recién ordeñada, cuajo de cordero y mimado durante la maduración con un mínimo de 6 meses. La corteza está tratada con aceite, lo que le da un inconfundible color rojizo-marrón.
Color: Al cortarlo, amarillo paja, uniforme desde la corteza al centro del queso, no dejando cerco alrededor de la corteza.
Textura: Firme pero fundente en la boca, manteniendo hasta su consumo la frescura de un queso joven.
Sabor: Elegante. No distorsiona el paladar, recuerda a la oveja en su origen. En la boca deja sabores persistentes y largos a frutos secos.
Aroma: Nos recuerda a las plantas aromáticas de nuestros pastos y tierras castellanas.

Morcillas y Farinatos Hergaher

EL viernes 28 de Septiembre, encontrarás, en el Cajón Iberico, de la fábrica de embutidos HERGAHER una empresa familiar, con más de cien años de historia y experiencia, especializada a la elaboración artesanal de productos cárnicos  de Salamanca, especialmente embutidos, la Morcilla Iberica Choricera y  la Morcilla con piñones, típica de las tierras charras, unos productos delicatessen y exclusivos, que van dirigidos, para todos nuestros clientes.

El queso Campoveja de Serrada (Valladolid) gana el título de mejor ahumado del mundo

Mañana, dia 27 de septiembre, y sólo en el Cajón Iberico, estará entre nuestra amplia gama de quesos selectos, el mejor queso ahumado del mundo.

El queso Campoveja de la localidad vallisoletana de Serrada, elaborado por la empresa artesana Herederos de Félix Sanz, se ha impuesto con el título de mejor ahumado del mundo en los International Cheese Awards, celebrado este verano en la localidad británica de Nantwich. 

 

 

 

 

El queso Campoveja de Serrada (Valladolid) gana el título de mejor ahumado del mundo

Según ha informado la Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León a través de un comunicado remitido a Europa Press, el producto, amparado por el sello 'Tierra de Sabor', ha sido declarado como el mejor del mundo en su categoría.
Este certamen es una de las citas "más significativas a nivel mundial", tanto por el número de quesos participantes, casi 4.000 en esta edición, como por su antigüedad, ya que se celebra desde el año 1897.
Campoveja ha conseguido este premio con un queso "viejo y ahumado suavemente cuando se encontraba media curación", lo que le convierte en un queso ahumado "muy equilibrado".

Fariñas 70 Aniversario

Felicidades, por el 70 Aniversario de la Bodega Fariñas, felicidades a todos/as que con su cariño y dedicación han hecho un excelente vino y una de las pocas bodegas de Zamora

con tanto renombre y tantos años que sigue en vida y felicidades en especial a Manuel Fariñas, que con su expreriencia y dedicación siga al pie del cañon, para regalarnos, este pedacito de historia y compartirlo con el Cajón Iberico, en ésta degustación a la que hemos sido invitados hoy, en el Centro Civico de Parquesol, en el que hemos podido disfrutar de éste maravilloso vino del 70 Aniversario y otros dos más.
De nuevo, muchas gracias Manuel, por invitar al Cajón Iberico y a otros muchos amigos/as que conoces, y que no sea la última, sino la primera de muchas.

FELICIDADES BODEGA FARIÑAS

 

 

Queso Vicente Pastor

Otro producto delicatessen es el queso zamorano Vicente Pastor, un queso puro de oveja, de la raza castellana con ascendencia de la variedad zamorana, tiene 2 variedades que son las siguientes:

 

Queso D.O. Queso Zamorano

CURACIÓN: 7 meses.
ASPECTO EXTERNO: Corteza natural enmohecida "sin pintura", con dibujo rallado en caras y estriado en bordes laterales.
AL CORTE: Ojos pequeños e irregulares repartidos por toda la superficie, masa firme y compacta, color amarillo marfil o amarillo intenso, dependiendo de su curación.

Este queso es un queso curado.

Queso Zamorano D.O. Reserva

CURACIÓN: 16 meses.
ASPECTO EXTERNO: Corteza natural enmohecida “sin pintura”, con dibujo rallado en caras y estriado en bordes laterales.
AL CORTE: Color amarillo pajizo, ojos desdibujados y tendiendo a cuartear.

Este otro queso, es un queso fuerte, añejo.

 

También tiene el queso en aceite de Oliva en tarros de distinto tamaño.

Queso de Oveja en aceite de Oliva Virgen

CURACIÓN: 6 meses y 2 de maceración en aceite.
ASPECTO EXTERNO ANTES DEL ENVASADO: Corteza natural enmohecida “sin pintura”, con dibujo rallado en caras y estriado en bordes laterales.
AL CORTE: Ojos pequeños e irregulares repartidos por toda la masa, color de la masa amarillo marfil o amarillo intenso, dependiendo de su curación.

 

 

Un queso que puedes encontrar en el Cajón Iberico.

PRUNO 2010

Este caldo ha sido puntuado por el 'gurú' estadounidense Robert Parker con una calificación de 94 sobre 100 puntos. Calificativos como «espectacular» o «despampanante» se podían leer en la crítica que Parker hizo en 'The Wine Advocate', una publicación referente en el mundo de la enología.

«Es un vino por el que esperas pagar de 75 a 150 dólares, sin embargo, esta joya puede ser tuya por 20 dólares o menos», escribía el conocido catador en sus páginas.Parker probó diferentes vinos españoles buscando el mejor en relación calidad-precio, y le otorgó a Pruno 2010, de Denominación de Origen Ribera del Duero, la mayor calificación jamás obtenida por un caldo nacional en la clasificación de vinos por debajo de 20 dólares. «Está considerablemente por encima de nuestras expectativas», afirmaba en 'The Wine Advocate' el pasado 30 de junio. Así que, aunque las dudas continúen en torno a los platos del menú definitivo, el mejor vino español por una suma alcanzable a la mayoría de los bolsillos se convertirá en una apuesta segura en cualquier ocasión que se precie.

Tiene toda la distribución vendida y en muy pocos sitios se puede encontrar ya. Si quieres encontrarlo pasate por nuestra tienda.

Bienvenidos al Cajón Iberico

Bienvenidos a la nueva Tienda Delicatessen, abierta en Valladolid, en la zona de Parquesol, una tienda que poco a poco será referencia en el ámbito de la localidad, con esfuerzo y humildad, en todo lo concerniente al producto de gran calidad, sin por ello renunciar al buen precio.Una tienda que comienza su andadura para dar un servicio al cliente del Barrio de Parquesol y en general a todos los que quieren un articulo que no encuentra en supermercados e hipermercados con frecuencia.

En los próximos días, en este blog, hablaremos de todos los productos que se ofrecen, así como ideas de su uso en platos, ensaladas, etc,. Y también todo lo relacionado con el mundo de la cocina.